自從中秋前瘋狂做月餅後，只做了2條烤肉用的吐司，今天終於又開始了麵包生活⋯⋯
喜歡結交一些同樣愛好烘焙的朋友，藉由討論和研究才會督促自己做多方面的嚐試～
今天朋友做了木柴麵包，忽然想到也近一年沒做了，那就做條木柴吧！另外又多做一份一樣的麵團，換個造型就變成了我最愛的石頭麵包了！話說這石頭麵包是我小時候最愛的麵包之一，一顆圓圓的造型劃上幾道切痕就像是卡通裡麵包的型狀一樣，口感是屬於堅硬紮實的，越嚼越香，可惜現在這樣的麵包已經不常見了
，取而代之的是同樣外型卻鬆軟的偽石頭⋯
目前我只在以三明治聞名的洪X珍有看過賣這款石頭麵包,這次的造型也仿他的產品加了肉鬆
今天做的這兩種硬質麵包有幾項要鍵
1.水份少
2.酵母少
3.要壓麵
4.後發時間的控制
5.烘烤要用低溫時間拉長
只要掌握住這幾個要鍵那就能輕鬆做硬質麵包了
Ps:今天天氣有點熱（之前做木柴是冬天）後發放發酵箱溫度太高過發，所以氣孔有些大😭😭，真是太久沒做會突槌
參考食譜
http://caroleasylife.blogspot.tw/2014/02/blog-post_22.html…
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